Las lentejas son uno de los alimentos saludables más antiguos del mundo. Los cultivadores cultivaron esta legumbre por primera vez en el Medio Oriente en el año 8000 a. C., y desde entonces se han abierto camino hacia el oeste.
Esta legumbre llegó a América a principios del siglo XVI. Durante la Segunda Guerra Mundial, la gente comenzó a usar las lentejas como sustituto de la carne gracias a su riqueza en proteínas y su bajo costo.
Actualmente lo encontramos fácilmente en supermercados. La próxima vez que navegues por el área de abarrotes en línea de tu super preferido, considera añadir lentejas a tu carrito, ahora te diremos por qué. Tiene distintas variedades. Los tipos más comunes son marrón, verde y rojo.
Valores nutricionales de las lentejas
Una ración de 100 g de lentejas verdes/marrones (hervidas) aporta:
- 105 de calorías
- 8,8 g de proteína
- 0,7 g de grasa
- 16,9 g de carbohidratos
- 5,1 g de fibra
- 3,5 mg de hierro
- 40 mcg de selenio
- 30 mcg de folato
La proteína es un componente básico de los huesos, los músculos y la piel. También puede saciar tu apetito porque te mantiene satisfecho por más tiempo que otros nutrientes.
Una sola porción de lentejas cumple con el 32% de la fibra que necesitas cada día. Un tazón de lentejas puede reducir el colesterol y proteger contra la diabetes y el cáncer de colon. Una dosis diaria de fibra empuja los desechos a través de su sistema digestivo y también previene el estreñimiento.
El potasio, el ácido fólico y el hierro también brindan muchos beneficios. El potasio contrarresta los malos efectos de la sal y reduce la presión arterial . El folato protege su corazón y apoya a su cuerpo en la formación de glóbulos rojos. Si estás embarazada , el folato es importante para el desarrollo del bebé. El hierro ayuda a prevenir la fatiga.
Principales beneficios de las lentejas para la salud
Reduce el riesgo de ciertas enfermedades crónicas
Debido a su rico contenido de compuestos vegetales protectores llamados fenoles. Esto hace que las lentejas tienen un efecto antioxidante, antibacteriano, antiviral y antiinflamatorio y sean cardioprotectoras.
Refuerza el sistema digestivo
Las lentejas son especialmente ricas en fibra prebiótica que promueve la función digestiva y ‘alimenta’ las bacterias intestinales beneficiosas que son tan importantes para nuestra salud.
Las lentejas ayudan a controlar los niveles de glucosa
Las legumbres tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que reduce la velocidad a la que la energía que suministran se libera en el torrente sanguíneo. Esto ayuda a mejorar el control del azúcar en la sangre. El alto contenido de fibra también los hace muy saciantes, lo que ayuda a controlar el apetito.
Las lentejas son una fuente de proteína vegetal
Son tan ricas en proteínas, que son una excelente alternativa a la carne animal. Al igual que otras legumbres, las lentejas son bajas en un par de aminoácidos esenciales, a saber, metionina y cisteína. Esto se soluciona fácilmente combinando lentejas con cereales como el arroz o el trigo.
