Este pastel de carne de pavo es una receta francesa clásica. Puede parecer sofisticado y difícil, pero créeme, es muy fácil.
Pavo molido, uvas y salsa cremosa de vino blanco, bajo una costra rústica de celosía. Perfecto para cualquier noche de la semana.
La cocina francesa es justamente apreciada por sus salsas, y el brandy y el vino forman la base de muchas de ellas. Incluso si no quieres gastar mucha energía en salsas, unas pocas cucharadas de salsa rápida pueden marcar la diferencia entre algo aburrido y algo realmente especial: saltea un trozo de carne, pollo o pescado, y sácalo de la sartén; desglasar con un poco de vino o brandy para recoger los sabrosos trozos dorados que se adhieren al fondo de la sartén. Agregue un toque de crema, o un poco de mantequilla, para espesar y enriquecer los jugos, y obtendrá algo que sabe a que pasó todo el día en ello.
Esta receta es un proceso de 3 pasos. La tarjeta de recetas a continuación tiene todas las instrucciones detalladas.
Ingredientes
(6 porciones)
Para el Pot Pie:
1 libra de pavo molido
¼ de taza de cebolla pequeña (cortada en cubitos)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 ½ cucharadita de condimento de hierbas provenzales
¼ de taza de vino blanco
1 taza de leche evaporada
¼ taza de harina
⅓ taza de mayonesa
1 taza de uvas verdes sin semillas (cortadas en ½)
Para la cobertura de pastelería:
1 ⅓ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ de mantequilla (derretida)
⅓ taza de leche
1 huevo (batido con 1 cucharada de agua)
Instrucciones
Precaliente el horno a 425º F.
Engrasar un plato (redondo, cuadrado o rectangular) y reservar.
En una taza medidora, combine la leche evaporada y la harina hasta que quede suave.
Agregue la sal, la pimienta y el condimento de hierbas provenzales, combine y reserve.
Para hacer el Pot Pie:
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Saltee el pavo hasta que ya no esté rosado (unos 5 minutos).
Agrega la cebolla picada y sofríe por otros 5 minutos.
Agrega el vino y sofríe durante 2 minutos.
Agregue la mezcla de harina / leche y cocine por 1-2 minutos hasta que espese.
Retire del fuego y agregue las uvas y la mayonesa.
Coloque la mezcla de carne en una cazuela preparada y reserve.
Para hacer la cobertura de pastelería: (Haga primero y envuélvala hasta que esté lista para usar)
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Agregue la leche y la mantequilla y combine para formar una bola.
Envuelva en plástico y descanse hasta que esté listo para enrollar.
Rollo de masa:
Sobre una superficie enharinada, amase la masa varias veces.
Me gusta usar un tapete de silicona para rodar.
Con un rodillo, enrolle hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (o más delgado si lo prefiere)
Con un cuchillo (o cortador de pizza) corte la masa en ½ tiras de ancho.
Coloque las tiras encima de la cazuela formando una celosía (instrucciones en la publicación)
o simplemente entrecruce las tiras si le resulta más fácil.
Batir el huevo y el agua y untar la parte superior de la masa.
Hornee por aproximadamente 23-25 minutos.
La masa debe estar dorada y la mezcla de carne debe estar burbujeando.
Para más recetas saludables consulta: albóndigas
¡¡DISFRUTE!!
