Cocina saludable, Gastronomías

Polenta de limón sin gluten

Este bizcocho está elaborado con harina de maíz y harina de almendras. Cubierto con un jarabe de limón dulce y agrio y una pizca de azúcar glas. De lejos, el mejor pastel de polenta que hemos comido.

Este pastel de harina de maíz italiano es húmedo y sabroso. Nunca creerás lo fácil que es hacerlo. Se convertirá rápidamente en tu receta favorita de pastel de limón sin gluten.

¿Es la harina de maíz lo mismo que la polenta?

Puede haber cierta confusión sobre lo que realmente es la polenta.  La verdad es que la polenta es en realidad un plato hecho con harina de maíz hervida, también llamada sémola.

Se puede encontrar en varias variedades como grueso, fino e instantáneo. Ubicado en la sección de horneado o sección de arroz.

Incluso hay una versión precocida. Esto se puede encontrar en forma de tubo en la sección refrigerada de la tienda de comestibles cerca de las aceitunas, salsas y quesos especiales.

Además de la versión hervida, puede servirla a la parrilla o al horno en recetas tanto saladas como dulces. Las patatas fritas polenta siempre son un éxito.

La polenta se cocina en agua con sal, similar a la avena y el arroz.

Otra postre delicioso: Pay de calabaza con crema de vainilla

Ingredientes

(10 porciones)

Para el pastel:

1 taza de mantequilla (ablandada)

¾ taza de polenta fina de harina de maíz

1 taza de azúcar extrafino

1½ cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

1¾ tazas de almendras molidas

1 ½ cucharada de ralladura de limón

Para el almíbar:

½ taza de jugo de limón

¾ taza de azúcar glas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350º F.

Cubra la base de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y engrase los lados con mantequilla.

Combine las almendras, la harina de maíz y el polvo de hornear en un tazón y reserve.

En otro bol batir la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que estén pálidos (yo usé una batidora de mano).

A la mezcla de mantequilla / azúcar agregue un poco de la mezcla de almendras / harina de maíz, seguido de 1 huevo y continúe batiendo.

Alternativamente agregue la mezcla de almendra / harina de maíz seguida de un huevo hasta que esté todo incorporado, batiendo todo el tiempo.

Batir la ralladura de limón.

Raspe la masa en el molde preparado y hornee por 40 minutos.

Pruebe con un probador de pasteles, el pastel estará listo, pero puede parecer un poco “tambaleante”, el pastel debe estar encogiéndose y alejándose del costado del molde.

Retirar y colocar sobre una rejilla (dejar el bizcocho en el molde).

Haga su almíbar simple combinando el jugo de limón y el azúcar glas en una cacerola pequeña.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que se disuelva todo el azúcar.

Pincha la parte superior del pastel con un probador de pasteles.

Vierta el almíbar tibio sobre el pastel.

Deje enfriar completamente antes de sacar del molde.

Corte en rodajas y, si lo desea, decore con azúcar glas en polvo y bayas.

¡DISFRUTE!

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