Horneados en moldes de gelatina en lugar de moldes redondos de 9 pulgadas, el pay de calabaza es excelente para alimentar a una multitud en la época navideña.
El tradicional relleno de calabaza suave está condimentado con una mezcla de chai cálida y bellamente fragante, que incluye canela, clavo y un poco de mordisco de pimienta negra molida.
La leche de coco y el jengibre confitado se unen a ellos, y el bourbon suavemente batido la crema de vainilla que la acompaña es la lámina perfecta.
TIP: puede preparar el pay la noche anterior y refrigerarlo, tapado firmemente con una envoltura de plástico. Llevar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas, antes de servir. La crema batida se mantendrá bien tapada en el refrigerador hasta por tres días.
Ingredientes:
Para el pastel:
- 1 caja de masa de pastel refrigerada
- 5 cucharadas de jengibre confitado finamente picado (opcional)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Clavo molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 3/4 tazas de miel
- 1 taza de leche de coco
Para la crema:
- 1 taza de crema batida espesa
- Cucharada de bourbon (uso Bulleit, pero cualquier marca funcionará)
- Extracto de vainilla
- Azúcar glas
Cómo preparar pay de calabaza
Precaliente el horno a 375 ° F.
Enharinar ligeramente una superficie limpia. Desenrolla las cortezas y apílalas una encima de la otra. Con un rodillo, extiéndalo en un rectángulo uniforme de aproximadamente una pulgada más grande que la bandeja.
Pase suavemente la masa sobre el rodillo y colóquela de manera uniforme sobre la bandeja para hornear. Usando las yemas de los dedos, presione la masa en la bandeja para hornear sin engrasar.
La corteza debe llegar justo al borde superior de la sartén. Recorte cualquier exceso, si es necesario. Engarza los bordes con las puntas de tus dedos para formar un bonito borde festoneado alrededor de la corteza.
En un tazón pequeño, mezcle la canela, el jengibre, el cardamomo, el clavo y la pimienta negra para que la mezcla de especias chai.
Coloque la calabaza en un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de especias y la sal y mezcle. Agregue los huevos, la miel y la leche de coco. Batir nuevamente hasta que quede suave. Vierte el relleno en la masa de tarta y alisa la parte superior.
Hornee durante 50-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio del centro del pastel.
Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante al menos 2 horas.
Cortar en 12 cuadrados pares. Servir con la crema batida de vainilla Bourbon. Decorar con pequeñas ramitas de romero fresco.
Y para la crema…
Mientras se hornea el pastel de calabaza Chai Slab, prepara la crema batida.
Coloque la crema batida en un tazón mediano junto con el bourbon y la vainilla. Revuelva rápidamente con un raspador de goma. Si tiene tiempo, coloque el tazón con la mezcla de crema en el refrigerador durante 10 minutos.
Con una batidora manual, comience a batir a velocidad media durante 1 minuto. Luego, aumente la velocidad al máximo y agregue lentamente el azúcar de repostería; no desea volcar el azúcar de una sola vez.
Batir a fuego alto durante 5 minutos hasta que la crema forme picos suaves, pero no rígidos. Raspe los lados del tazón. Cubra con papel plástico y enfríe hasta que esté listo para servir el pastel. La crema batida será buena por hasta 3 días.
A disfrutar del tradicional pay de calabza navideño.
