El molcajete es un componente indispensable de la cocina de todos los cocineros mexicanos serios.
Se utiliza para machacar y pulverizar productos blandos como tomates, chiles, cebollas, condimentos y hierbas para hacer condimentos y salsas mexicanas.
Pero el molcajete como tal también es un platillo, y se compone de una interesante variedad de ingredientes. Aquí te compartimos la receta para un buen molcajete, para botanear o como entrada.
Esta es una de las razones por la que todos aman la comida mexicana, por su increíble fusión de sabores y texturas. Como el molcajete es una mezcla, te presentamos los ingredientes para cada sección.
Similar al tradicional pastel azteca, el molcajete se compone de la mezcla e muchos ingredientes, todos fusionados para que se combinen a la hora de comer.
Ingredientes para la base del molcajete
- pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- 200g / 7 oz solomillo de carne
- chorizo para cocinar , en rodajas a lo largo
- cebolletas cortadas
Para los frijoles refritos
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- cebolla , picada
- 2 latas de 400 g / 14 oz de frijoles rojos en agua (drene y deseche el agua de una de las latas)
- caldo de pollo
- sal y pimienta negra
Para la salsa
- 2 dientes de ajo grandes
- chile chipotle (disponible en algunos supermercados o mercados especializados en alimentos)
- cebolla
- cilantro
- tomate, pelado, cortado en cuartos y sin semillas
- 50ml / 2fl oz de cerveza
- 300 g / 11 oz de tomates pelados enlatados, picados
- sal y pimienta negra
Cómo servir el molcajete
- 8 tortillas de harina o maíz
- cilantro picado
- aguacate grande , pelado y en rodajas a lo largo
- limones
