Gastronomías Recetas

Prepara un delicioso molcajete azteca

El molcajete es un componente indispensable de la cocina de todos los cocineros mexicanos serios. 

Se utiliza para machacar y pulverizar productos blandos como tomates, chiles, cebollas, condimentos y hierbas para hacer condimentos y salsas mexicanas.

Pero el molcajete como tal también es un platillo, y se compone de una interesante variedad de ingredientes. Aquí te compartimos la receta para un buen molcajete, para botanear o como entrada.

Esta es una de las razones por la que todos aman la comida mexicana, por su increíble fusión de sabores y texturas. Como el molcajete es una mezcla, te presentamos los ingredientes para cada sección.

Similar al tradicional pastel azteca, el molcajete se compone de la mezcla e muchos ingredientes, todos fusionados para que se combinen a la hora de comer.

Ingredientes para la base del molcajete

  • pechuga de pollo cortada en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 200g / 7 oz solomillo de carne
  • chorizo ​​para cocinar , en rodajas a lo largo
  • cebolletas cortadas

Para los frijoles refritos

  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • cebolla , picada
  • 2 latas de 400 g / 14 oz de frijoles rojos en agua (drene y deseche el agua de una de las latas)
  • caldo de pollo
  • sal y pimienta negra

Para la salsa

  • 2 dientes de ajo grandes
  • chile chipotle (disponible en algunos supermercados o mercados especializados en alimentos)
  • cebolla
  • cilantro
  • tomate, pelado, cortado en cuartos y sin semillas
  • 50ml / 2fl oz de cerveza 
  • 300 g / 11 oz de tomates pelados enlatados, picados
  • sal y pimienta negra 

Cómo servir el molcajete

  • 8 tortillas de harina o maíz
  • cilantro picado
  • aguacate grande , pelado y en rodajas a lo largo
  • limones