Precaliente el horno a 350 grados
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 7 minutos. Enjuague y reserve.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por unos 2 minutos. Agregue ajo y pimientos y cocine hasta que estén suaves, otros 4 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que estén doradas, unos 6-8 minutos. Escurrir la grasa.
Engrase una fuente para hornear de 4 cuartos con spray antiadherente para cocinar. Mezcle la pasta con los tomates cortados en cubitos, 1-1 / 2 tazas de queso y la mezcla de carne. Verter en la fuente para hornear preparada.
Cubra la pasta con 1/2 taza de queso restante y hornee hasta que se derrita, aproximadamente 20 minutos.