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Receta de enchiladas de pollo al búfalo

Servings 4 porciones

Ingredients
  

  • 4 tortillas medianas
  • 1 1/4 taza pollo desmenuzado
  • 1 taza apio picado
  • 14 onzas salsa picante de enchilada roja
  • 1/3 taza salsa Frank's RedHot Buffalo Wing
  • 1/2 taza queso azul
  • 1/2 taza queso mozzarella rallado
  • hojas de apio

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón, mezcle la salsa de enchilada y la salsa Buffalo. Agregue más salsa Buffalo para una salsa más picante. Separe la salsa en dos lotes y mezcle el pollo con uno de los lotes. Agregue el apio y revuelva para combinar.
  • Saque aproximadamente 1/4 de taza de relleno en el medio de cada tortilla. Agregue 2-3 cucharadas de queso mozzarella sobre el pollo. Luego, enrolle cuidadosamente y coloque con el doblez hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
  • Cubra las enchiladas enrolladas con la salsa restante y espolvoree con queso azul. Hornee por unos 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita. Decorar con hojas frescas de apio o cilantro.